明膠安全嗎？提起明膠，相信不少人仍談之色變。其實這是一種誤解。食用明膠是一種非常常用的營養型食品添加劑，它是一種高蛋白，對身體是沒有危害的。對人體有害的僅僅是工業明膠。

　　Q彈的軟糖就是食用明膠的作為添加劑的典型應用。但是明膠單品是無法食用的，需要和砂糖，食鹽，酒精等副材料一起調理。副材料的含量學問可不少，它們會對溶膠/凝膠化的溫度產生一定的變化，必需要借助熱分析儀來研究。

　　我們使用DSC7000X，對溶膠/凝膠化的溫度與焦糖的量之間的依存性關系進行了研究。

實驗結果：從DSC的測量結果來看，焦糖的濃度越高，溶膠及凝膠溫度會向高溫區偏移。

應用特點：DSC7000X擁有更高的靈敏度，能夠得到更小的噪聲，從而對微小的熱變化也能得到極為清晰的數據。

日立DSC7000X特點：配有新開發的優化技術“Z-stabilizer”，采用了最新的“中心熱流型傳感器”及新型加熱爐，靈敏度高，基線穩定，冷卻效率及溫度跟從性高。并且有紫外固化裝置、實時觀察系統、自動進樣器等豐富的擴展功能，能夠滿足從食品、藥品到高分子、無機材料等各個行業的應用。

關于該解決方案的詳細信息，請參考：

http://www.instrument.com.cn/netshow/SH100718/s549749.htm

關于該解決方案及涉及到的儀器，請聯系：日立儀器（上海）有限公司   021-50273533

http://www.instrument.com.cn/netshow/C129963.htm

關于日立高新技術公司：

        日立高新技術公司，于2013年1月，融合了X射線和熱分析等核心技術，成立了日立高新技術科學。以“光”“電子線”“X射線”“熱”分析為核心技術，精工電子將本公司的全部股份轉讓給了株式會社日立高新，因此公司變為日立高新的子公司，同時公司名稱變更為株式會社日立高新技術科學，擴大了科學計測儀器領域的解決方案。日立高新技術集團產品涵蓋半導體制造、生命科學、電子零配件、液晶制造及工業電子材料，產品線更豐富的日立高新技術集團，將繼續引領科學領域的核心技術。