歐美發達國家食品安全讓人放心的原因就在于對食品安全的檢測監控十分嚴格，監管體系健全完整。那么，這些國家都是怎么對食品進行監管的呢？

　　美國 注重源頭控制

　　美國的食品安全監管機構歷來通過聘請相關領域的專家進駐飼養場及食品生產企業等方式，實現從原料采集、生產加工、流通、銷售及售后等各環節的全程監控。作為食品進口大國，為了從源頭上確保進口食品的安全性，美國食品和藥品管理局、馬里蘭大學等機構于2011年9月15日聯合成立了國際食品安全培訓實驗室，對來自全球各地的科學家進行檢測技術、食品安全標準、監管政策等方面的培訓。有效的源頭控制，為構建全方位、立體式食品安全監管體系建立起了第一道屏障。

　　歐盟 強調可追溯性

　　歐盟《基本食品法》第18條明確要求，凡是在歐盟銷售的食品必須具備可追溯性，否則不允許上市。食品、飼料、供食品制造用的動物以及其他所有計劃用于或預計用于制造食品或飼料的物質，在生產、加工及銷售的所有階段都應建立可追溯性制度。可追溯制度確保了食品從生產到銷售各個環節的追溯檢查，有效提高了處理食品安全事故的效率，同時也是懸在食品行業從業者頭頂的一把利劍，對其形成有力約束。

　　加拿大 召回管理

　　加拿大食品召回分為自愿召回與強制召回，后者需食品檢驗署發布召回令，違反召回令被視為犯罪。食品檢驗署的食品安全和召回辦公室負責對食品召回進行統一決策、對食品突發事件的監管以及與國際食品緊急事故辦公室的聯絡，該辦公室設有國家級的食品召回官員、地區召回協調員及區域召回協調員。召回程序分為五個階段：調查確認危害性存在、確定風險管理戰略、實施召回并在必要時進行新聞發布，核實召回工作的有效性和持續跟蹤檢測。一旦食品安全事故露出端倪，及時必要的召回，有利于穩定消費者情緒，將損失盡可能降低。嚴格的召回制度是保障食品安全的最后一道屏障。