■核心提示

　　近日，新華社以“‘第三方檢測’為食品安全保駕護航”為題，報道了蘭州分離科學研究所作為首批國家食品企業質量安全檢測技術示范中心的有關情況。這是一個什么樣的示范中心?在食品安全檢測方面有哪些先進技術?究竟如何為老百姓的食品安全保駕護航?帶著這些問題，記者進行了深入采訪。

　　五院士上書喚來國家首個示范中心

　　一個國家級示范中心的背后，隱藏著五位院士“聯名上書”的感人故事。

　　“全國約有45萬家食品生產制造企業，具有產品質量安全檢測手段與技術的企業卻不足2%。”這一組看似不起眼的統計數據，卻讓中國工程院院士金國藩、中國科學院院士陸婉珍、中國科學院院士陳洪淵、中國工程院院士莊松林、中國科學院院士江桂斌憂心忡忡，再也坐不住了。

　　2011年6月，五位院士聯名撰寫《關于建設食品生產企業質量安全檢測技術示范中心的建議》，并提交工業和信息化部。五位院士分析，我國大部分食品工業企業自我檢測能力不足，檢測設備更新慢，超期服役;高精尖的設備主要依靠進口，使用及維護費用昂貴，嚴重制約著檢測能力的提高;專業人才缺乏和面對中小食品企業檢測的公共服務平臺十分短缺等，這些問題亟待解決。

　　“必須加快食品企業安全保障體系建設，不斷提高監管能力，將食品安全隱患控制在進入市場之前，確保百姓食用安全。”五位院士提出，應當依托浙江清華長三角研究院、中國儀器儀表學會和蘭州分離科學研究所等已具備基礎的科研院所，整合各行業產學研科技資源，逐步建立健全食品生產企業的檢測體系，滿足生產企業對檢測技術及設備的需求。根據五位院士的建議，工信部經過調研和論證后做出決定：在蘭州分離科學研究所開展建設“食品企業質量安全檢測技術示范中心”，北京大學、中國農科院、浙江大學、蘭州大學等科研院所和中國儀器儀表協會是共同參建的單位。

　　示范中心緣何會選在蘭州?“蘭州擁有中科院蘭州分院、蘭州分離科學研究所、蘭州大學、甘肅農業大學等科研院所和大學，科研力量雄厚，人才濟濟。特別是蘭州分離科學研究所是國內色譜分析技術研發與生產基地，先后承擔了‘高效氣相毛細管色譜柱’等國家火炬計劃項目。”工信部專家組認為，該所在原蘭州大學校長、分析化學家胡之德教授及多位資深化學家的領導下，成功研制出的瘦肉精、蘇丹紅、三聚氰氨、反式脂肪酸等色譜檢測方法與專用色譜柱，具有較高的食品檢測技術基礎，同時有經驗豐富的食品安全檢測專家隊伍。無論從科研力量，還是已取得成果來看，蘭州分離科學研究所成為首選。

　　2012年蘭州分離科學研究所與蘭州大學等科研院所聯合，共同組建了“甘肅國信潤達分析測試中心”。同年8月，全國首個食品質檢示范中心在蘭州掛牌運行，也是蘭州首個“第三方檢測機構”。

　　檢測項目今年已擴增到4000多項

　　示范中心參照歐洲食品檢測規范要求，對5000平方米的實驗樓進行了整體改造，配備130多臺(套)國際一流的分析檢測儀器，包括光譜、色譜、質譜、電化學、x射線儀和元素分析儀等。同時，擁有對環境等領域部分參數進行現場檢測的能力的食品安全智能檢測車。特別是在食品與藥品檢測中，對食品添加劑和非法添加物檢測、微生物檢測、綠色食品認證檢測、有機食品認證檢測及農藥獸藥檢測等領域掌握了先進的檢測方法。

　　中心專注于環境與水質、食品與藥品、地球化學分析、礦石與礦產品等領域，包括乳制品檢測、綠色食品認證檢測、無公害食品認證檢測、食品添加劑和非法添加物等類別，檢測的項目自2014年至2015年由2000多項擴增到4000多項。

　　示范中心不僅僅是在蘭州發展，而且還以蘭州為核心，在北京、西安、成都、山東、臨夏設立了五家分檢測中心及辦事處。其中北京、西安及臨夏已開始正常運行，成都和山東分中心正在籌建。

　　1至10分鐘就能查出食品中有害物質

　　我國目前有20多類、近1000種食品添加劑，有很多企業會過量添加或濫用食品添加劑，甚至添加非食用物質，嚴重影響了食品安全。

　　“食品中影響公眾健康的危害物質均可以檢測，106項生活飲用水的檢測指標中可檢測104項，食品添加劑中的所有項目均能夠檢測。”該中心負責人介紹，中心專注于食品鏈中食品安全的全過程檢測，在農產品原材料→生產加工過程→流通及消費各個環節，都可提供權威的食品安全檢測及咨詢服務，還可進行食品營養成分的檢測服務。

　　“在熱點檢測方面，我們有突出優勢。例如果汁，飲用水，油品及各種食品中的塑化劑、蘇丹紅，奶制品及油品中的三聚氰胺、黃曲霉毒素，肉制品中的瘦肉精等直接危害人體健康的有害物質，都有成熟的檢測方法以及先進的檢測設備。”該負責人介紹。

　　示范中心作為第三方檢測機構，得到了社會各界關注和認可。今年2月，省食藥監局首次啟用第三方檢測機構，聯合示范中心對永登縣年貨市場食品安全進行現場抽檢，快速檢測了食用油中的過氧化值、苯并芘，以及熟肉制品中的亞硝酸鹽和合成著色劑。今年6月，天水市食藥監局與示范中心聯合，對端午節前的市場進行了現場抽檢。

　　現場抽檢，主要依靠先進的檢測技術及儀器設備。該中心擁有的智能檢測車則是關鍵設備，整體技術水平在國內處于領先，能對食品中的微生物、有毒有害物質、添加劑、重金屬和摻假作假食品等進行快速而準確的檢測。檢測車在1至10分鐘就能查出食品中是否含有亞硝酸鹽、塑化劑、沙門氏菌、三聚氰胺等有害物質。

　　“這臺智能檢測車整個造價相當于歐美等同類檢測車的十分之一，對提升我國食品企業特別是小微食品企業質量安全檢測和應急檢測能力具有重要意義，這彌補了我國偏遠地縣檢測能力薄弱的局面。”據介紹，示范中心準備對智能檢測車進行產業化，目前選址工作已敲定，其他工作正在有序進行。

　　從5位院士聯名上書國家工信部，建議在蘭州建設國家級食品企業質量安全檢測技術示范中心開始至今，已有4個年頭。作為國內首家掛牌的“示范中心”，在農產品原材料生產、加工、流通等環節中開展食品安全檢測，為蘭州食品安全保駕護航，其社會效應和示范作用越來越顯著。