每天出沒于食品市場，手里拎的不是菜籃子而是沉重的檢測箱，眼里盯的也不是菜色菜價，而是食品的安全質量。食藥監管部門的基層檢測員就是這樣一群人。
聽著這個崗位您可能還有點陌生，這是2013年食品、藥品監管部門合并以后才有的新職業。
眼見過了臘八到了辦年貨的日子，基層檢驗員們的工作也越發忙碌。《法制晚報》記者跟隨豐臺區盧溝橋鄉食品藥品監督管理所檢測員體驗發現，看似只是和食品、試劑打交道的工作其實并不簡單，不僅要精通化學知識，還得懂點兒心理學，兼職調解員和“導購員”也是常事兒。
【整裝上車】檢測車雖小，但檢測設施齊全，檢測員正在整理設備
目擊 實驗室市場來回跑 檢測食品也“應景”
盧溝橋鄉食品藥品監督管理所不大，但所里17個平均年紀37歲的員工卻肩負著全鄉4299個食品和藥品經營者的基本商品安全。
昨天上午9時，檢測員老蔡和老張就已經忙碌起來了。昨天是臘八節，不少老百姓都有泡臘八醋的習慣，前一天，他們到盧溝橋鄉的岳各莊批發市場進行食品抽樣，采集了食醋和豆類、油類的樣品。
老蔡和老張昨天的工作就從一瓶醋開始。經過試劑實驗，食醋樣品的酸度算是過關的。
做完實驗登記結果后，老蔡和老張登上了食品藥品安全流動檢測車，打算到岳各莊批發市場進行日常的現場監測。“我們的工作不是在實驗室測試，就是在取樣準備做實驗的路上。”老蔡開玩笑地說。
【市場取樣】檢測員到水產市場進行抽樣
體驗 檢測車內別有洞天 咋進市場有講究
外面看起來很普通的檢測車，車內里別有洞天，猛一看到處都是儀器的按鈕。車內還有上下水裝置和操作臺，并配有全市統一的綜合實驗儀器，供現場檢測用。為了給這些儀器供電，車上自帶特殊電源，還有一個220伏的軍用移動電箱。可謂麻雀雖小五臟俱全。
車內雖然有空調，但冬天仍然很冷，記者穿著羽絨服都不禁打冷戰。穿著工作服的老蔡和老張更是冷得一直攥著拳頭。不過相比自己的身體，他們更擔心試劑，很多試劑都是在0℃和30℃之間才能有效，為了保證檢測效果，他們一般把試劑保存在溫度適宜的室內，直到出發前再裝上車。
到了岳各莊批發市場，老蔡讓司機像往常一樣先繞著各個大廳轉上一圈。從心理學上講，商戶們每天看到檢測車，對他們也是一種無形的警告和壓力，讓大家不敢對食品安全掉以輕心。
按照安排，今天要對水發產品進行測試。停了車，老蔡和老張攥著凍得通紅的手先去找市場的管理人員，在市場方的帶領下進了水產交易大廳，地面水多，倆人和記者的鞋子不一會兒已是“海鮮味兒”。
【開門檢測】檢測車在市場里敞開車門做檢測，引來商戶觀望
現場檢測 敞開車門透明作業 一天做10次試驗
選定一家海參店，老蔡跟商戶說明取樣來意，商戶很配合，主動在抽樣表里填上了攤位信息。老蔡順利地取了發泡海參的水和一根海參。回到檢測車上，老蔡和老張開始做實驗。在水產行業里，一些商戶可能利用濃度較高的甲醛來保鮮水產，這項現場實驗就是測試養殖液里的甲醛含量。
雖然天氣很冷，老蔡還是打開汽車大門進行實驗。引來一些來往的商戶和顧客好奇地駐足觀看。老蔡介紹，只要實驗條件允許，一般都會敞開車門進行實驗，這樣無論商戶和顧客都能實實在在看見過程，不僅公開透明，還能提高大家食品安全的意識。試驗結果顯示這只海參的泡發環境達標。
老蔡介紹，隨機抽樣時，一般情況下商戶都會積極配合。一些試紙可以測試的簡單實驗都會在車上完成。如需要復雜條件的實驗就必須拿回去再查。
按照要求，每個月至少要進行60個樣本的隨機抽測，此外檢測員們還會根據時令變化，對比較熱銷的商品進行檢測。“正月十五測元宵，八月十五測月餅”。平均下來，老蔡和同事每天要進行10個樣本的實驗。
所有被投訴舉報的食品也需進行檢測。如有異常則需立即上報控制市場流通，經第三方檢測仍有問題就要下架。
檢測員講述 這活兒不只要技術 還得身兼數職
老蔡告訴記者，從理論上講，檢測員是跟靠實驗數據說話的，但有些時候他們還要“兼職”調解員和導購員。
檢測員偶爾會接到群眾舉報去出現場，有時還夜查到后半夜。老蔡告訴記者，去年，一位剛吃完涮羊肉喝多了的市民打電話舉報羊肉有問題。
老蔡和同事立即趕到現場。初步檢查后，超市出示了羊肉的相關證明，檢測員也基本判斷沒有問題，但這位醉醺醺的市民還是堅持要退掉羊肉。為了避免市民情緒激動，檢測員只好先勸超市退了羊肉的錢。第二天再聯系舉報的這位食客，他已經酒醒，不好意思地表示不用檢測了。
每隔幾個月，食品藥品安全檢測車還會開進社區，讓老百姓一塊參與實驗，他們也會教老百姓如何挑選柴米油鹽，防止買到過期和假冒產品。
到了年底該是普通人放松的時候，但對于老蔡和同事們，卻進入每年最忙的時候，每年除夕，檢測車就開到辦年夜飯的食街轉悠，到了正月，檢測車又開到了廟會現場，大肉串、茶湯都得進車受檢。
采訪中，老蔡總說自己和同事都是一幫普通的人，但他又經常強調，每次實驗雖按部就班但卻絲毫馬虎不得，“食品安全無小事”。
