業(yè)內(nèi)一直呼吁實施優(yōu)質(zhì)乳工程多年，但始終難以從國家層面推出，原因是受到部分大型利益集團的阻礙。

 

　　9月4日，記者從第五屆海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇上了解到，國產(chǎn)乳業(yè)到了再次面臨全行業(yè)生死存亡的關(guān)鍵時刻。

 

　　“目前國內(nèi)奶業(yè)發(fā)展是‘三鹿奶粉事件’以來最困難的一個階段，3月份時奶牛養(yǎng)殖虧損面已經(jīng)達到51%，下半年虧損面仍然在持續(xù)擴大蔓延。” 中國奶業(yè)協(xié)會會長高鴻賓此前在奶業(yè)大會上表示。

 

　　一方面，是國內(nèi)乳業(yè)經(jīng)過十幾年高速發(fā)展，產(chǎn)能達到飽和。據(jù)《2015中國農(nóng)村統(tǒng)計年鑒》披露，2000年鮮奶產(chǎn)量只有919.1萬噸，奶牛469.4萬頭，但十五年后，2015年鮮奶產(chǎn)量已達到3870.2萬噸，奶牛達到1507萬頭;另一方面，則是國外奶制品的大舉入侵。海關(guān)統(tǒng)計，2016年1-6月共進口奶粉40.78萬噸，同比增加18.6%;進口液態(tài)奶31.4萬噸，同比增加77.55%。

 

　　結(jié)果就是奶價低、賣奶難、養(yǎng)殖虧損，導(dǎo)致奶農(nóng)退出加劇。

 

　　但高鴻賓認(rèn)為：“奶價下跌的空間已經(jīng)不大，明年形勢有望企穩(wěn)回升。”他表示，“我國奶業(yè)的優(yōu)勢在鮮活。加工原料要使用生鮮乳，因地制宜發(fā)展巴氏殺菌奶。”

 

　　進口沖擊波

 

　　2015年，我國存欄奶牛、生鮮乳和乳制品產(chǎn)量位居世界第三位。以目前國內(nèi)需求水平來說，供給基本飽和。

 

　　但近期國內(nèi)規(guī)?；翀鍪漳虄r格不斷下滑，已經(jīng)跌至3.7元/公斤以下，接近規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖企業(yè)盈虧線。上半年奶牛養(yǎng)殖虧損面已經(jīng)超過50%，而且虧損面仍在持續(xù)擴大蔓延。

 

　　直接造成這一原因的就是進口奶粉對行業(yè)的沖擊。

 

　　8月16日，中國奶業(yè)協(xié)會組織編寫的《中國奶業(yè)質(zhì)量報告(2016)》首次向社會公開發(fā)布。報告顯示，隨著進口奶的侵襲以及國際奶價的持續(xù)走低，中國奶業(yè)出現(xiàn)了新的隱憂。

 

　　一方面，國際奶粉價格的持續(xù)走低促使國內(nèi)奶企大量使用進口低價大包奶粉作為原料，放棄收購國產(chǎn)鮮奶。農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，今年國內(nèi)原料奶平均價格為3.47元/公斤，而歐盟原料奶的價格僅為1.8元/公斤左右，成本差距近一倍。

 

　　“這幾年很多乳企都優(yōu)先選擇用進口原包粉來生產(chǎn)，進一步打擊國內(nèi)養(yǎng)牛行業(yè)的發(fā)展。”一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，經(jīng)過2014年那輪“倒奶殺牛”潮后，國內(nèi)很多中小型養(yǎng)牛場都被迫退出市場。

 

　　另一方面，隨著跨境電商以及網(wǎng)購的發(fā)展，液態(tài)奶市場正在被進口奶快速侵襲，近4年進口液態(tài)奶平均年增長率為60%以上，預(yù)計今年進口量將達到65萬噸，銷售額將超過百億元，占據(jù)中國高端液態(tài)奶市場份額的1/3以上。

 

　　“我們因為是做巴氏鮮奶，只能就近使用當(dāng)?shù)匾?guī)?；翀錾a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)鮮奶，現(xiàn)在每公斤原奶成本已經(jīng)接近5塊錢了，成本就擺在那里，所以盡管其他液態(tài)奶在不斷降價，我們也沒法把終端價格降下來。”華南某乳企負(fù)責(zé)人告訴記者，由于缺乏統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，消費者在選購乳品的時候更大程度依賴于廣告營銷，使不少打著高端旗號的進口液態(tài)奶大肆侵襲國內(nèi)市場，進一步加深乳制品消費結(jié)構(gòu)失衡。

 

　　但進口產(chǎn)品并非沒有質(zhì)量問題。“因為進口產(chǎn)品華麗的名聲，實際上對進口產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)和對國產(chǎn)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)都不在一個水平線上。”中國農(nóng)科院研究員王加啟舉例說道，國產(chǎn)超高溫滅菌奶糠氨酸是67.5，進口的是146，而且盡管國際乳聯(lián)規(guī)定了巴氏鮮奶中糠氨酸不能超過50，但國家質(zhì)檢中心曾經(jīng)對所謂的進口巴氏鮮奶進行檢測，檢測出糠氨酸達到75，“這不是欺騙我們中國的消費者嗎?”他質(zhì)問道。

 

　　臺灣經(jīng)驗值得重視

 

　　正如高鴻賓所言，中國乳業(yè)的優(yōu)勢在于發(fā)展巴氏殺菌奶。

 

　　9月4日的會議上，福建被確定為中國優(yōu)質(zhì)乳工程首個落地城市。王加啟表示：“優(yōu)質(zhì)乳工程將天然地、徹底地把原料奶的質(zhì)量等級、乳品加工與消費者直接聯(lián)系在一起，解決整個產(chǎn)業(yè)鏈利益分配長期失衡的難題。”

 

　　上述業(yè)內(nèi)人士告訴記者，業(yè)內(nèi)一直在呼吁實施優(yōu)質(zhì)乳工程多年，但始終難以從國家層面推出，原因是受到部分大型利益集團的阻礙。“過去喝奶主要是滿足飽腹和補充蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等需求，所以安全性容易把控、運輸便捷的常溫奶得到迅速的推廣，但現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，喝奶也該提到更高的高度，低溫巴氏鮮奶對牛奶營養(yǎng)成分破壞最低，也保留了其中的活性成分。”上述業(yè)內(nèi)人士說。

 

　　當(dāng)日，包括福建長富、三元、光明、新希望(8.400, -0.02, -0.24%)等近20家奶企還聯(lián)合成立了“中國優(yōu)質(zhì)乳朋友圈”，共同發(fā)力踐行和推廣中國優(yōu)質(zhì)乳工程。

 

　　所謂優(yōu)質(zhì)乳，其主要品類就是巴氏鮮奶，因其受到保鮮、配送半徑等限制，在目前市場上并不為廣大消費者所熟知;而商超等渠道普遍可見的盒裝常溫牛奶，則是以過熱奶、復(fù)原奶為主。這其實就是中國乳業(yè)的兩個發(fā)展方向的博弈。

 

　　“落地實施優(yōu)質(zhì)乳工程是第一步，而發(fā)展巴氏鮮奶才是踐行優(yōu)質(zhì)乳工程、讓中國奶業(yè)成功轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵。”當(dāng)天與會的一名乳企負(fù)責(zé)人認(rèn)為，只有實施優(yōu)質(zhì)乳工程，重點發(fā)展巴氏鮮奶，才能將我國有限的優(yōu)質(zhì)生鮮乳資源生產(chǎn)價值最大化，同時避開與國際液態(tài)奶的同質(zhì)化競爭，建立競爭壁壘，實現(xiàn)我國乳業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

 

　　據(jù)了解，中國優(yōu)質(zhì)乳工程將通過創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識制度、推動奶牛養(yǎng)殖技術(shù)升級以及全面實施乳制品加工工藝標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管三個方面，試圖從根本上破解中國奶業(yè)存在的問題，同時也解決消費者信心低迷和利益分配均衡等問題。

 

　　“首先是優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識。中國必須有自己的優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識，用科學(xué)明明白白告訴消費者，這一盒牛奶品質(zhì)如何;其次是優(yōu)質(zhì)原料乳生產(chǎn)，實現(xiàn)種養(yǎng)加一體化、利益聯(lián)結(jié)一體化，讓加工企業(yè)必須依靠奶農(nóng)，達到合理分配產(chǎn)業(yè)利益。最后就是從加工工藝上來界定優(yōu)質(zhì)乳，因為沒有必要的優(yōu)質(zhì)工藝，就沒有優(yōu)質(zhì)乳產(chǎn)品。”王加啟表示。

 

　　發(fā)展巴氏殺菌奶，臺灣經(jīng)驗值得借鑒和推廣。

 

　　臺灣乳業(yè)協(xié)會名譽理事長施宗雄接受21世紀(jì)經(jīng)濟報道記者采訪時表示，臺灣乳業(yè)在30年前開始推行牛乳質(zhì)量認(rèn)證并把低溫巴氏鮮奶作為重點發(fā)展方向，目前臺灣自產(chǎn)的牛奶98%以上都以巴氏鮮奶形式消費，有效防止了進口牛奶沖擊本地鮮奶、出現(xiàn)殺牛倒奶現(xiàn)象。相比之下，目前大陸地區(qū)巴氏鮮奶的市場份額僅為20%左右。

 

　　施宗雄說：“政府一定要先出頭，借助協(xié)會的力量，多次開會跟奶農(nóng)、跟加工產(chǎn)業(yè)工人討論臺灣的奶業(yè)發(fā)展要何去何從，要讓所有的人了解，有朝一日‘國外’的比較便宜的牛奶絕對會來的，所以大家要有共識。”

 

　　他介紹，臺灣從一開始就推行牛乳質(zhì)量認(rèn)證，標(biāo)章絕對是由政府來發(fā)放的，“跟鈔票一樣的”權(quán)威和稀缺。他說：“要發(fā)展巴氏鮮奶，一定要建立各種認(rèn)證制度，這些認(rèn)證制度其實都是參考國外的，但要建立一套屬于自己可行的制度。”

 

　　堅持下來的結(jié)果是，“臺灣從30年前開始，一直用各種方式讓各種牛奶有所區(qū)分。因此在臺灣市面上盡管有進口的，但是消費者會去做選擇，因為消費者心中自有一桿秤。所以臺灣現(xiàn)在真正自己生產(chǎn)的鮮奶是供不應(yīng)求的，所以發(fā)展的潛力是非常大。”施宗雄說。

 

　　王加啟介紹，國內(nèi)優(yōu)質(zhì)乳工程的總體規(guī)劃是用5年時間，優(yōu)質(zhì)乳產(chǎn)品要達到30%，用10年時間，優(yōu)質(zhì)乳產(chǎn)品要達到90%以上，真正惠及中國消費者。