日前，廣東省衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布《廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 汕頭牛肉丸》，規(guī)定牛肉含量超九成的牛肉丸才能稱(chēng)為“汕頭牛肉丸”。該標(biāo)準(zhǔn)是新《食品安全法》頒布后廣東省發(fā)布的第一個(gè)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。

　　汕頭牛肉丸以爽脆滑嫩、富有彈性而著稱(chēng)，被評(píng)為“中華名小吃”。此前，國(guó)家尚未有牛肉丸的食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。近年來(lái)，部分汕頭牛肉丸生產(chǎn)者為提高利潤(rùn)，降低成本，在生產(chǎn)過(guò)程中添加其他肉類(lèi)及非法添加物。據(jù)汕頭市衛(wèi)生計(jì)生局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，由于加工工藝不統(tǒng)一、生產(chǎn)場(chǎng)地不符合衛(wèi)生條件、技術(shù)指標(biāo)參差不齊等，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量難以保障。

　　《廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 汕頭牛肉丸》除規(guī)定了汕頭牛肉丸的術(shù)語(yǔ)和定義外，還對(duì)技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存、生產(chǎn)加工過(guò)程的食品安全控制等進(jìn)行了規(guī)范。