針對近段時間網絡熱傳的焦糖瓜子、山核桃瓜子等幾種備受顧客追捧的新口味瓜子被檢出含有非法食品添加劑一事，20日上午，記者走訪了山東臨沂的多家炒貨店，并購買了部分瓜子樣品，送交到了相關部門進行檢測。但遺憾的是，記者送交到食品檢測部門的“瓜子樣品”實際上并不具備樣品資質。

　　“樣品”不合格需重新取樣

　　據臨沂市食品藥品檢驗檢測中心的相關負責人介紹，所謂樣品檢測，并不像人們想象當中的那樣，簡單地購買部分商品送交到檢測部門檢測后，就能得到想要的結果，實際上這種“取樣”的方式并不符合相關流程。

　　“拿瓜子舉例，樣品檢測必須要滿足一定的數量，不僅要對不同口味的瓜子分別進行取樣，同一種口味瓜子不同的生產廠家也要進行分別取樣，甚至是同一廠家同一口味的瓜子，我們還要對它不同批次的瓜子分別取樣。另外，在樣品取樣到檢測過程中如何保存也要滿足一定的條件。這樣的取樣檢測過程才更加嚴謹，檢測結果才能更加準確。”該負責人對記者說道。

　　另外，這位負責人還提出了關鍵性的一點，似記者這種暗訪式的“取樣”方式，一旦真的檢測出某份商品存在問題，商家很可能也不會承認問題商品為自己所售，“你們無法證明，我們也就沒有辦法進行執法。”

　　因此，22日下午，臨沂市食品藥品檢驗檢測中心專門抽調工作人員聯合蘭山食品藥品監督管理所的執法人員和記者一同對市區銷售的新口味瓜子重新進行了取樣。

　　明礬、滑石粉等非法添加劑明確被禁用

　　在取樣過程中，蘭山食品藥品監督管理所所長劉春雷向記者介紹，他們近期也曾在網上關注過幾種新口味瓜子被檢出含有非法食品添加劑一事，“只要符合添加計量標準，瓜子中是允許添加食品添加劑的，但相關的添加成分也應該進行標識。但網上所說的用在瓜子等炒貨當中非法食品添加劑主要是指明礬和滑石粉，這兩種添加劑是不能使用的。”劉春雷告訴記者，他之前也曾咨詢過一些專業人士，明礬是一種傳統的食品改良劑和膨松劑，常用作油條、粉絲、米粉等食品生產的添加劑，用在瓜子等炒貨當中，則是為了起到吸水干燥的作用，這樣的瓜子易于保存。但明礬中含有鋁，鋁并不是人體所必需的微量元素，長期積累可能會對人體造成一定的危害。“根據國家公布的最新的《食品添加劑使用標準》，瓜子中不能添加明礬。生產商一旦添加了食品添加劑明礬，就屬于超范圍使用食品添加劑;而生產商如果添加了工業明礬，那就屬于在食品中添加非食用物質。”

　　至于滑石粉，則起到了對瓜子、栗子等炒貨進行拋光的作用，讓它們的“賣相”更好，看起來更加光滑好看。“對于滑石粉的使用，國家同樣有著嚴格規定，滑石粉的化學名稱為硅酸鎂，主要成分是二氧化硅、氧化鎂和硫酸鈉。滑石粉一般被廣泛應用于造紙、化工、油漆、橡膠等工業部門，只有少量食品才允許使用滑石粉進行拋光加工。瓜子、栗子等炒貨當中是不允許添加滑石粉的。”

　　另外，劉春雷還告訴記者，一些所謂的山核桃味瓜子、菠蘿蜜味瓜子，實際上在瓜子的炒制過程中，加工企業可能不會使用這些昂貴的調味料，只是使用了一些添加劑，按照一定比例調配，以達到所需要的口感。

　　5種樣品將立即進入檢測流程

　　經過兩個小時的取樣，執法人員共對城區幾家炒貨店以及一家大型副食品批發市場里幾家銷售新口味瓜子的批發門市分別進行了取樣，共抽檢了包括焦糖味瓜子、菠蘿蜜味瓜子以及蜜糖味瓜子的5種樣品，關于網上熱銷的山核桃味瓜子在臨沂市場尚未發現。“目前市場上在售的幾種新口味瓜子大多是從南方銷售過來的，本地商家尚未掌握這種炒制工藝，幾種新口味瓜子的來源也比較集中，因此，我們只挑選了5種進行抽檢。”蘭山食品樣品監督管理所一名執法人員對記者說道。

　　臨沂市食品藥品檢驗檢測中心的相關負責人對記者說道，取得的樣品將立刻按照相關的檢測流程進行嚴格檢測，一旦結果出來，將在第一時間告知市民。