袋標注為羊肉串的食品，名稱下面用幾乎看不到的字體寫著“素食”;預包裝的花生、瓜子等，只能看到生產日期，而找不到保質期……食品標簽本應使消費者一目了然地購買消費，卻也可能隱藏“貓膩”。近日，滄浪街道道前社區舉辦了“識別食品標簽、謹防價格欺詐”的價格監督進社區活動，滄浪工商所副所長許峰為居民們解讀食品標簽信息，指出了不少常見誤區，大家不妨一起來學習如何辨別。

　　食品保質期　不等于保存期

　　許峰介紹，食品的“保質期”和“保存期”有根本區別。保質期是指在標簽上規定的條件下，保持食品質量的期限。準確地講，食品的“保質期”是食品的最佳食用期。但此時衛生指標仍然符合標準，在一定時間內還可以食用。“保存期”是指在標簽上規定的條件下，食品可以食用的最終日期，超過此期限，產品質量可能發生變化，食品不能再銷售。

　　許峰指出，食品的保質期、保存期除標注正常日期外，可以用多種方式標注，消費者需要正確理解具體標注的含義。例如“×日之前食用或飲用最佳”或者“最好在×日之前食用或飲用”，一般表示產品的保質期;“×日之前食用或飲用”，一般表示產品的保存期。

　　不含防腐劑不等于不含食品添加劑

　　許峰介紹，很多食品為了延長保質期，常常要添加防腐劑。但是，越來越多的食品卻在包裝上標注“不含防腐劑”，在誤導消費者的同時，引起消費者對食品防腐劑的恐懼。包裝上標有“不含防腐劑”，卻沒有說不含其他的食品添加劑，抗氧化劑、香精、色素、發色劑、增鮮劑等都有可能在里面。不含防腐劑，并不能保證它是純天然的狀態。

　　很多食品天然就是不用防腐劑的，比如罐頭、一些含鹽和糖極高的食品，還有一些干制食品如方便面、掛面等。

　　有些標注“不含防腐劑”的食品是通過添加大量的鹽和糖來實現保存的，對人體的危害可能會超過合法添加的防腐劑。由于鹽吃多了會誘發高血壓，而攝取過量的糖則易導致肥胖，誘發糖尿病等疾病的發生，所以不放防腐劑卻含有大量鹽或糖的食品危害也很大。因此，“本品無防腐劑”不應當成為消費者優先購買某種產品的主要理由。

　　牛奶飲料

　　不是牛奶

　　在一些超市的乳制品柜臺，隨處可見牛奶、酸奶、優酸乳、酸乳酪等商品，對于這些五花八門的奶、乳制品到底有什么區別，許多人還不十分明白。

　　購買時，可關注每100毫升乳液中蛋白質含量，若僅為1克左右或更低時，這種產品只能稱為含乳飲料，里面僅有少量牛奶，其營養與純牛奶差別懸殊。很多家長為了讓小孩子多喝牛奶，就選擇口味好的含乳飲料來給孩子喝，這種做法其實不宜提倡。長此以往，勢必影響兒童的體格和智力發育。

　　那么如何甄別這類含乳飲料?一看包裝，它們往往用大號字寫著“活性奶”等模糊名稱，仔細看時，才會發現旁邊還有一行小字“含乳飲料”。二看配料，純牛奶一般不加其他原料，也有少數廠家給純牛奶中加糖的。但含乳飲料的配料表上，第一位的就是水，第二位是白砂糖，第三位才有可能是牛奶，之后會是其他添加劑。

　　與牛奶飲料類似，所謂無糖食品不含糖，也是錯誤的。無糖食品，是相對于常規含糖食品而言，它不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(麥芽糖等)，但可含有替代品，如糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇等)。