日前，國家標準委發布了2014年第一批國家標準制修訂計劃的通知。其中國家糧食局將主管制定7項動植物油脂、糧油檢驗標準。涉及的儀器包括液相色譜儀、紫外分光光度計、脈沖核磁、凝膠滲透色譜、液相色譜串聯質譜法等。

2014年第一批國家標準制修訂計劃 動植物油脂、糧油檢驗標準

　　《動植物油脂 食用植物油中谷維素含量的檢測》

　　谷維素是一種植物神經調節劑，對植物神經失調有明顯的療效，并且具有抗高血脂，及脂質氧化和抑制自體合成膽固醇的作用，能改善調節腸胃神經官能癥，谷維素亦被列為脂溶性維生素，能促進生長發育。

　　本標準規定了食用植物油中谷維素和谷維素類化合物含量的檢測方法。 第一法采用高效液相色譜法：用乙腈-甲醇-異丙醇(50：45：5)溶解提取食用植物油樣品中的谷維素類化合物，通過構建標準曲線，測定試樣的峰面積，進而換算出食用植物油中谷維素類化合物的含量。 第二法采用紫外分光光度計法。先用三氯甲烷溶解食用植物油，再以乙醇為溶劑提取其中的谷維素，通過構建標準曲線，測定試樣的吸光度值，進而換算出食用植物油中谷維素含量。

　　《動植物油脂 脈沖核磁法測定固體脂肪含量-第2部分：間接法》

　　固體脂肪含量的測定，對于了解塑性脂肪的塑性特征具有非常重要的意義。使用核磁共振法測量精確、重復性高、操作簡單、測量結果不受操作人員的技術和判斷所影響。脈沖核磁共振法分為直接法和間接法。

　　本標準規定了使用低分辨率脈沖核磁(NMR)間接測定動植物油脂固體脂肪含量的方法。規定了兩個可供選擇的熱預處理方法：一類適用于一般用途的油脂，無顯著多晶并主要是β′晶型;一類適用于類似于可可脂的油脂，具有顯著多晶并主要是β晶型。另外的熱預處理方法列于資料性附錄中，更適用于特殊目的。與直接法相比，間接法更準確，更普遍應用于所有脂肪。

　　《動植物油脂中膽固醇含量的測定 凝膠滲透色譜凈化液相色譜串聯質譜法》

　　目前，國家標準體系中無任何標準用于食用油脂中膽固醇含量的測定，僅有三個標準用于食品中膽固醇含量的測定，分別為：《GB/T 5009。128-2003 食品中膽固醇的測定》、《GB/T 9695。24-2008 肉與肉制品 膽固醇含量測定》、《GB/T 22220-2008 食品中膽固醇的測定 高效液相色譜法》，由于食用中油脂含量過高，這三種方法均不適用于油脂中膽固醇的含量測定，且三個標準的檢出限均很高，根本無法滿足偽劣食用油脂中痕量膽固醇的測定。

　　凝膠滲透色譜(GPC)技術是目前極為先進高效的凈化方法，尤其適用于去除食用油樣品中的大量的油脂及色素等雜質，能高效的分離提純膽固醇等目標物;串聯四極桿質譜是目前定性與定量最為準確、靈敏度最高的檢測儀器。本標準結合GPC與串聯四極桿的各自優勢，利用凝膠滲透色譜凈化(GPC)技術進行目標物的凈化與濃縮，使用液相色譜串聯質譜(HPLC-MS/MS)儀對膽固醇進行測定。

　　《糧油檢驗 大豆水溶性蛋白質含量的測定》

　　水溶性蛋白含量是評價大豆儲存品質的重要指標。我國谷物與豆類蛋白質含量測定方法標準中，原本包括水溶性大豆蛋白含量測定的方法。但2008年修訂該標準時，為等同采用國際標準，將該部分內容刪除。但目前大豆儲存、加工、貿易企業對此指標仍非常重視，需要制定相應標準方法進行評價，以便于協調一致，減少爭議。

　　《糧油檢驗 稻谷黃粒米含量測定 圖像分析法》

　　“黃粒米含量”是稻谷質量判定的一項重要指標。客觀準確地檢測“黃粒米”指標，對于糧食收購環節準確地對糧食定等分級、執行糧食“優質優價“政策，保護農民的利益具有非常重要的意義。利用圖像處理法檢測大米黃粒米含量等外觀品質的儀器將為稻谷的分類儲存、加工和質量檢驗提供一個方便快捷的檢測手段，可以避免目前人工感官判定方法造成的主觀性較強，精確度較低，可重復性較差等缺陷，代替人工檢測方法，達到客觀準確檢測之目的。

　　本標準規定了圖像分析法測定稻谷黃粒米含量的術語和定義、原理、儀器、扦樣、操作方法、結果表示和重復性等要求。適用于稻谷黃粒米含量測定。

　　《糧油檢驗 粉類糧食動物源性雜質測定 酸水解法》

　　糧油食品的安全性越來越受到社會各個階層乃至大眾的關注，面粉(包括小麥粉、玉米粉、玉米糝、豆粉、淀粉等)中若含有動物源性雜質將直接影響其食用品質。因此，正在修訂的《食品安全國家標準 糧食》征求意見稿中參照CAC標準擬規定成品糧中不允許含有動物源性雜質，但其中給出的檢驗方法是按GB/T 5494中大樣雜質檢驗的規定，挑揀出動物源性雜質，進行稱重、計算含量。該方法不適用于面粉類成品糧的檢驗。所以，制定適用于面粉中動物源性雜質的檢驗方法標準具有重要的現實意義。

　　本標準適用于粉類糧食中動物源性雜質的檢測。主要技術內容包括：原理，試劑和材料，儀器和用具，操作步驟，結果計算與表示，重復性。鹽酸，5%的水。礦物油。洗滌劑，5%含水鈉月桂基硫酸鈉(作為商業產品的Vel)，甘油醇(50-50)。

　　《糧油檢驗 糧食感官檢驗輔助圖譜 第4部分：油料》

　　油料收購定等檢驗常常是以感官檢驗的結果為標準進行定價、扣價和增價，直接關系到貿易雙方的經濟利益。按照國家標準進行油料的定等，目前除水分、容重等部分指標可采用儀器檢驗外，其余指標如不完善粒、雜質等還只能采用感官檢驗。感官檢驗受人為因素影響較大，驗質結果的準確性有相當的控制難度。為了盡可能克服感官檢驗的主觀誤差，為提高感官檢驗的一致性提供輔助工具，制定本標準具有重要的現實意義。

　　本標準規定糧食感官檢驗輔助圖譜中油料圖譜的術語和定義、檢驗環境與工具、感官指標和圖示。適用于收購、儲存、運輸、銷售的商品油料感官檢驗的輔助參考。主要技術內容包括：術語和定義、檢驗環境與工具、感官指標和圖示。