一直以來，土榨花生油都很受歡迎。初榨出來的花生油因高溫及花生油殘渣作用香氣撲鼻，味道醇厚，常被認為是“純天然”的健康食用油，頗受消費者青睞。一些城區居民甚至專程到這些小作坊購買剛榨出的新鮮花生油，有的還把它當作“土特產”贈人。

　　廣東食品藥品監管局近期檢測到104批食用油不合格，提醒大家，盡量不要到小作坊購買“土榨花生油”。

　　“傳統工藝”土榨花生油真的健康嗎?

　　日前，《南方日報》記者實地走訪發現，以土法壓榨花生油的小作坊在廣東省廣泛存在，尤其以粵西居多。這些小作坊生產條件簡陋，不具備吸附、皂化、脫色等精煉工藝，無法根除原料霉變引發的黃曲霉毒素B1污染。　　

　　存在三大不安全因素

　　1、產步驟“偷工減料”

　　正規花生油的加工需要經過篩選、去雜質、壓榨、過濾、包裝等過程。但基本上所有的土榨花生油在生產過程中，程序有的被簡化，有的被省略。

　　2、摻假嚴重 混入棕櫚油

　　不少作坊還公然摻入棕櫚油，蒙騙消費者。這是土榨花生油為什么賣得便宜的原因。而棕櫚油是植物油中品質最差的一種，它含反式脂肪酸，長期食用引發心腦血管疾病。

　　3、用發霉的花生來榨油

　　花生原料也是不分好壞，有的甚至使用發霉的原料生產。很多人喜歡土榨花生油濃郁的香味，但現在，就連這種香味都有可能是假的。一些不法商戶為了讓自己榨的油更香，就往花生油里加一種特制的香料，而這種香料竟是用發霉、發臭的花生制做的。

　　黃曲霉毒素B1是致癌性最強的一種

　　你真的不怕嗎?

　　黃曲霉素為分子真菌毒素，是一種劇毒物和強致癌物質，為迄今發現的各種真菌毒素中最穩定的一種。

　　據了解，發霉的花生含有大量黃曲霉素，其毒性為氰化鉀的10倍，為砒霜的68倍。

　　產生黃曲霉素主要菌種是黃曲霉和寄生曲霉，此外還有曲霉、青霉、根霉等。黃曲霉素B1和G1，可誘發肝癌和皮下肉瘤。

　　黃曲霉素對動物的肝、腎、大腦和神經系統等均會引起病變。據報道，黃曲霉素含量在1微克/公斤可誘發癌癥。1微克/公斤黃曲霉素含量相當于1噸糧食中只有1粒芝麻大的黃曲霉素。

　　黃曲霉素主要中毒癥狀為惡心、嘔吐、黃疸、肝區疼痛、胃腸大出血而死亡。對于這種毒素，最好的防治方法是預防糧食等食物的霉變。

　　五招選購安全花生油

　　1.到大中型商場、超市或持有《食品流通許可證》的食品經營店選購花生油;

　　2.選擇大品牌、信譽度較高、口碑較好的花生油;

　　3.購買預包裝花生油時，要選擇明確標注食品名稱、規格、凈含量，標簽上標注“QS”標志的產品，并在保質期內食用;

　　4.購買散裝食用油時，要選擇有食品標簽標識，標注有油品名稱、配料種類、生產日期、保質期、生產廠家、廠址、聯系方式的產品;

　　5.不要選購無生產日期、無質量合格證(或生產許可證)、無生產廠家名稱的“三無”花生油，以及過期或者外包裝標簽標識殘缺不齊、信息模糊不清的產品。

　　怎樣鑒別食用油的質量?

　　色澤

　　一般高品位油色淺，低品位油色深(香油除外)。豆油一般為淡黃色，菜籽油為黃中帶點綠或金黃色，花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。

　　氣味

　　不同品種的油有其獨特的氣味。用手指沾一點油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有其他的異味。

　　透明度

　　一般高品位油透明度好、無渾濁。好的植物油，經靜置24小時后，應該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。花生油在冬天低溫時會凝固成不透明狀，這是正常的現象。若有分層則很可能是摻假的混雜油。如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，常是變質的象征。

　　查看標識

　　生產日期、保質期，有無合格證、食品安全認證標志，是否標明等級、生產名稱，是否有加工工藝標識等。