6月14日，“第八屆中國(guó)食品安全論壇”在北京開幕，國(guó)務(wù)院副總理汪洋親自到場(chǎng)聽取匯報(bào)。由此可見，食品安全問題在不斷得到重視。

 

　　近年來(lái)，隨著食品安全形勢(shì)不斷嚴(yán)峻，人們對(duì)屢屢曝出的食品安全事件既憤怒又無(wú)力，一些人茫然不知所措，在應(yīng)對(duì)健康問題方面出現(xiàn)了偏差，傾向于相信一些“土法”、甚至一些根本不可能的療法，比如前幾年騙人的“綠豆療法”。隨著互聯(lián)網(wǎng)和社會(huì)媒體的發(fā)展，一些營(yíng)銷類自媒體經(jīng)常會(huì)制造噱頭來(lái)吸引眼球，要么是把一段陳年舊聞編輯編輯重新發(fā)出來(lái)，要么就是不斷發(fā)各種養(yǎng)生文章，這類文章多無(wú)醫(yī)學(xué)根據(jù)，而且是自媒體之間互相抄襲轉(zhuǎn)載，人們?cè)谂笥讶σ布娂娹D(zhuǎn)載，因?yàn)槭称钒踩珕栴}在人們的日常生活中越來(lái)越重要。如果在微信朋友圈上就能達(dá)到養(yǎng)生、治療的目的，那么只會(huì)讓整個(gè)社會(huì)距離食品安全問題的解決漸行漸遠(yuǎn)。

 

　　透過(guò)表象看本質(zhì)，這些不良自媒體制造的噱頭會(huì)吸引人，也是因?yàn)槿藗兺ǔ５貌坏较嚓P(guān)領(lǐng)域內(nèi)真實(shí)、科學(xué)的信息。在食品安全領(lǐng)域內(nèi)，經(jīng)常缺乏權(quán)威的回應(yīng)，人們通常得到的回應(yīng)大多以“安全”、“合格”等諸如此類的信息為主，一方面是相關(guān)產(chǎn)品高合格率的數(shù)據(jù)，一方面卻是食品安全事件屢屢發(fā)生，大小有別而已。

 

　　專家們?cè)诠妶?chǎng)合的言論也需要更嚴(yán)謹(jǐn)。比如，有專家拿我國(guó)產(chǎn)品合格率與日本相比，但是卻忽略了“標(biāo)準(zhǔn)”與檢測(cè)環(huán)節(jié)的差異性;再比如，有專家說(shuō)，“消費(fèi)者擔(dān)心一些食品有毒，甚至?xí)掳鋵?shí)，食品有毒是絕對(duì)的，沒有毒才是相對(duì)的。”坦率地說(shuō)，癌癥是一個(gè)人體特定部位受到反復(fù)不良刺激的結(jié)果，如果單個(gè)看某個(gè)食物毒性可能不可怕，就怕各種“毒”疊加后產(chǎn)生不良后果。

 

　　此次論壇就有專家總結(jié)道，“社交媒體上關(guān)于食品安全的謠言分為三類：一類是添加劑對(duì)身體的危害，一類是被妖魔化的農(nóng)藥，一類是相生相克的傳言。這些謠言產(chǎn)生和傳播一方面是因?yàn)橄M(fèi)者辨別報(bào)道的能力不夠，另一方面是因?yàn)榭破請(qǐng)?bào)道的效果不佳。”顯然，科普?qǐng)?bào)道的效果不佳是重要原因，但是報(bào)道要達(dá)到最佳效果，需要相關(guān)部門及時(shí)地向社會(huì)開放更多的信息，對(duì)媒體持更開放的態(tài)度。至于消費(fèi)者辨別報(bào)道的能力不夠，這個(gè)指責(zé)不太合適，普通消費(fèi)者對(duì)專業(yè)知識(shí)要求較高的食品安全領(lǐng)域本來(lái)就知之甚少，中國(guó)社會(huì)歷來(lái)是普通民眾崇拜知識(shí)精英，這種崇拜包括對(duì)醫(yī)生、教師以及專家等知識(shí)群體的崇拜與信任，因而總體來(lái)說(shuō)，普通老百姓歷來(lái)缺乏學(xué)習(xí)的能力，近年來(lái)這種情況有所改變，一些專家也出版了大眾通俗易讀的書籍來(lái)為公眾進(jìn)行簡(jiǎn)單科普，比如云無(wú)心的《吃的真向》，再比如微博上一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家也在線回復(fù)大家的疑問，這些都是很好的現(xiàn)象。但對(duì)更廣泛的普通民眾來(lái)說(shuō)，與食品安全的各種基本科學(xué)知識(shí)還距離較遠(yuǎn)。

 

　　民眾的學(xué)習(xí)能力只是一種錦上添花，并不是雪中送炭，不是解決食品安全的主要寄托。真正雪中送炭的是制度規(guī)范與硬式監(jiān)督。一些行業(yè)規(guī)范亟待確立，現(xiàn)有的不少行業(yè)規(guī)范也仍待完善;多部委應(yīng)該在解決食品安全問題上有更多的聯(lián)動(dòng)工作，食品安全的監(jiān)管應(yīng)該改變職能交叉、政出多門等現(xiàn)狀;最后，最重要的是將食品安全監(jiān)管的權(quán)力適度集中上收，這如同環(huán)境保護(hù)一樣，讓地方監(jiān)管地方企業(yè)，始終會(huì)有“保護(hù)主義”的存在。