福建省多批次的水產品檢出“禁藥”，涉及新華都、永輝、沃爾瑪、大潤發、家樂福等多家大型超市，而記者調查了解到，在養殖、流通、銷售環節，均存在違規用藥和未及時檢出的風險(詳見：福州大超市水產為何檢出“禁藥” 部門：正加大抽檢)。該問題引發社會廣泛關注。

　　抽樣檢測，是保障水產品安全非常重要的一環。那么，監管部門、超市、商家、養殖戶是如何檢測把關的?檢測環節哪些地方可以改進?如何更有力地保障水產品安全?23日，記者就此再次展開調查。

　　流通環節 榕超市均未配備水產自檢設備

　　“市場自檢”是目前保障水產安全的一個重要環節。福州各超市是如何自檢的?

　　“超市沒有檢測設備”。23日，在永輝江南水都店，一水產區的銷售員告訴記者。而這僅僅是目前福州超市水產檢測的一個縮影。23日，記者走訪福州新華都、永輝、沃爾瑪等多家超市了解到，福州各家超市均未配備水產自檢設備。

　　據了解，由于水產檢測專業性強，目前超市自檢存在難度，多送到第三方檢測機構檢測。那么，送檢多久能出結果?家樂福超市相關負責人表示，水產抽樣送檢大約要2~3天出結果。沃爾瑪超市公關部相關負責人則表示，檢測結果大約要5天才會出來。記者了解到，目前超市委托送檢，一般時間都在2~5天。而這時候“活鮮已變死鮮”，或者已經被送上餐桌。

　　就算經部門認證，也無法確保安全

　　“即便送檢檢出不合格，也可能出現水產早已賣掉的尷尬。”福州多家超市相關負責人也坦言，平時超市會用試紙做些甲醛的快速檢測，可是一些水產禁藥目前還無法做到快檢。加之相關部門并未要求超市對禁藥強制自檢，因此超市活鮮的自檢確有不足之處。

　　永輝江南水都店工作人員告訴記者，水產進超市前，都要求提供檢測合格報告。沃爾瑪超市也表示，在水產進入超市前，超市會嚴格查驗供應商的相關資質證明。

　　“我們的水產品主要有兩種進貨渠道，一是向養殖大戶大批量采購，二是從批發市場進貨。”永輝超市相關負責人表示，活鮮情況比較特殊，可能每個批次的活鮮質量都有差異，就算經過漁業部門認證的活鮮，也無法確保在流通過程不受污染。

　　批發市場 市場靠批發商養著，檢測的震懾力有限

　　那么，流通環節如何保障水產安全?

　　23日，記者再次來到了全省最大的水產品批發交易中心——馬尾海峽水產批發市場。一輛輛載著活鮮、冰鮮的貨柜車，陸續開進該市場。但在市場大門入口處，并不見有人要求查看水產合格證明。

　　在該批發市場內，記者注意到，有一個獨立的水產檢測中心。該批發市場相關負責人表示，目前該市場有自己的檢測中心，每天對市場內的水產品進行檢測，檢測項目包括：甲醛、雙氧水、氯霉素、孔雀石綠、呋喃唑酮、大腸埃希氏菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等。

　　記者了解到，在這個檢測中心，氯霉素、孔雀石綠、呋喃唑酮等“禁藥”檢測結果要次日出來;甲醛、雙氧水是快速檢測項目，可以現場出結果。一旦檢出不合格水產，立即上報福州市食藥監部門。

　　在批發市場，這個檢測中心承擔重要的把關作用。可是，也存在抽檢結果還沒出來，水產就已被賣走的情況。多名水產批發商透露：批發市場要靠批發商上交的租金養著，因此，市場檢測對批發商實際震懾力有限。

　　養殖產地 小養殖場亂用“禁藥”，卻很少遇上抽檢

　　記者了解到，去年福建省的水產養殖產量超過400萬噸。福建省海洋與漁業廳相關負責人表示，2015年，該廳抽檢了772批次的產地水產，合格率為99.7%，抽檢主要針對較大型的水產養殖場。

　　福州有水產業內人士透露，目前正規的、大型的水產養殖場較規范，但很多零零散散的養殖戶，養殖不規范，存在亂用藥的現象。也有市民提出，全年抽檢772個批次，抽檢力度不夠。

　　“目前蝦養殖存在亂用藥的問題，有些蝦農根本不知道呋喃唑酮系列用藥是禁止在蝦養殖時使用的。”長樂一養蝦場的林場長表示，夏季高溫，蝦比較容易生病，為了給蝦治病，有些養殖戶使用呋喃唑酮等違禁藥物。

　　長樂另一家養蝦場陳老板則說，正規的養蝦場不會給蝦使用呋喃唑酮系列藥物，因為這樣會傷害蝦的體質以及內臟，蝦長不大;同時，人長期食用含呋喃唑酮殘留的明蝦，也可能致癌。

　　業內“潛規則”：批發商包庇養殖戶

　　“對水產的監管，我們主要是根據國家的相關部署不定期到批發市場、超市、農貿市場以及餐館等抽檢。”省食品藥品監督管理局相關負責人表示，按照《食品安全法》相關規定，查出不合格水產要通知商家立即下架，并依法處罰。對違法使用劇毒、高毒農藥，生產經營添加藥品的食品等違法行為，情節嚴重的予以行政拘留。

　　而記者了解到，就算是檢出不合格，很多商戶、超市對部分海鮮的產地也“不詳”。福州一水產商陳先生透露，目前在水產界存在一種“潛規則”，即批發商銷售的水產被查出不合格，批發商也會包庇上游的采購商和養殖戶，罰金先由批發商交納，再由大家一起分擔。這也導致了食藥監部門公布的水產品檢測不合格名單中，不少不合格水產的產地均顯示“不詳”，使得相關部門在追溯處理上遇到了問題。

　　“水產品在市場上被檢出問題，只要能確定養殖地點，我們都會馬上前往取樣。一旦確定違法用藥，就要進行處罰，構成犯罪的第一時間移交司法機關查處。”省海洋與漁業廳相關負責人說，但近來公布的一些不合格水產活鮮，卻無法確定產地，這也是眼下亟待解決的一個問題。

　　呼吁 檢測力度應再加大，層層追責

　　“目前，從事水產養殖的人員大多專業素養不足，用藥觀念不正確，而水產進入市場之后，大家又一味強調新鮮、賣相，這是導致水產用藥問題的重要原因。”福州大學水產養殖專家袁重桂教授表示，要在各個環節上堵住“禁藥”，眼下最有效的方法就是進一步加大檢測力度，甚至可以痛下決心，對進入市場的水產做到批批檢測，建立市場準入制度。

　　市民李先生說，土生土長的福州人，餐桌上都很難離開水產，目前相關部門對于水產安全問題越來越重視，這是好事。“但一旦發現問題，必須依靠行之有效的追溯機制，嚴肅追責，處罰有關的商家、批發商和養殖戶。”

　　“食品安全關系到千家萬戶，對于違法用藥者，該重罰的重罰，該定罪的定罪，才能真正起到震懾作用。這樣做，才能讓市民吃上更放心的水產品。”市民郭女士說。